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Espacio para aportes de los asociados, para ello, es necesario que nos los envéis al correo electrónico de la Asociación. Se ruega máximo respeto a las opiniones de los demás, aunque no estemos de acuerdo. Se pueden hacer comentarios al respecto de los artículos publicados.

  • Chinche rojo de las coles

    https://huertadelcorneja.com/chinche-rojo-de-las-coles/

    Todos los años cultivamos, en la huerta, varios tipos de verduras de la familia Brassicaceae o coles. Hacemos nuestros propios semilleros de rúcula, de romanesco, de repollos lisos y rizados, de coles de Bruselas, de brócoli y de lombardas. La rúcula la cosechamos directamente, el resto las trasplantamos a la huerta y son las verduras que consumimos durante todo el invierno.

    Tanto en el semillero, como después de trasplantarlas, es frecuente observar sobre estas plantas unos insectos duros, voladores, de color rojo y negro que se alimentan de sus hojas. El abuelo los llama “zapateros” pero al fotografiarlos, estudiarlos detenidamente y consultar la bibliografía (1), hemos comprobado que es un chinche específico de las coles, se trata de Eurydema ornata (Linnaeus, 1758) o chinche rojo de las coles.

    Estos chinches son insectos hemípteros de la familia Pentatomidae, llamada así por tener sus antenas divididas en 5 segmentos.
    Son de color rojo o anaranjado con manchas negras.
    La cabeza es pequeña, negra y tiene un aparato chupador.
    El cuerpo es aplanado y ovalado. Presenta 6 patas de color negro, dos dirigidas hacia adelante y cuatro hacia atrás.

    Esta especie presenta seis manchas negras características sobre el pronoto, o escudo protector entre la cabeza y el abdomen. Otro escudo triangular, llamado escutelo, protege más de la mitad del abdomen. Las alas tienen una región basal consistente y una membrana distal. En el escutelo aparece una mancha triangular negra. En las uniones del escutelo y la parte dura de las alas hay dos manchas negras en forma de “L”, la parte membranosa de las alas es negra y en la parte lateral del abdomen aparecen varias manchas negras.

    Los adultos hibernan bajo piedras o cortezas de los árboles y cuando suben las temperaturas (hacia el mes de junio) ponen huevos en el envés de las hojas de las coles. Los huevos son de color claro, después se oscurecen y tienen una característica forma de pequeños toneles. De ellos surgen larvas con la cabeza y el tórax de color negro y el abdomen de color rojo con algunas bandas negras. Mudarán varias veces hasta adquirir el aspecto de los adultos.

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    Tanto las distintas fases larvarias como los adultos se alimentan de la savia de las coles, utilizando su aparato chupador. A veces no suponen un peligro para nuestros cultivos, pero por su tendencia a ser gregarios pueden acabar con hojas o con la totalidad de las plantas. Además, las picaduras favorecen la multiplicación de hongos en las hojas.


    Tanto las fases larvarias como los adultos están provistos de dos glándulas odoríferas defensivas que segregan un líquido de olor acre, muy desagradable.

    Suelen aparecer en la huerta como plagas en el mes de julio y en el mes de octubre. En julio nos crean problemas en los semilleros de coles y en octubre sobre las plantas adultas. Si son pocos intentamos eliminar los adultos y las puestas, a mano. Si son plaga en la rúcula, la arrancamos y la destruimos, en el resto de las coles tanto en fase de semillero como en los primeros meses de su plantación hacemos tratamientos con piretrinas naturales.

     

  • Secretos para un buen compostaje

    https://www.lavozdeasturias.es/noticia/asturiascon-r/2018/10/16/consejos-buen-huerto-mejor-compost/00031539713480793699645.htm

  • Recetas con calabaza

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    Diez recetas de otoño con calabaza, nuevas delicias para el Lunes sin carne

    Hoy renovamos las propuestas de recetas con calabaza para el Lunes sin carne con un nuevo recetario vegetariano que os va a encantar, pero antes de pasar a verlo, para quien no conozca el primero, aquí tiene diez recetas con calabaza deliciosas, nutritivas y fáciles de hacer, hay un par de currys, un risotto, un gratín de calabaza, polenta, cuscús y varias cremas. Pues bien, ahora podéis sumar estas Diez recetas de otoño con calabaza, son nuevas delicias para el Lunes sin carne y para cualquier otro día de la semana.

    También hay algunas cremas con esta dulce hortaliza, además de ensaladas, legumbres, cereales… incluso un postre, un exquisito flan de calabaza vegano que se puede hacer en el microondas en cinco minutos, es fácil que se convierta en uno de vuestros postres de cuchara favoritos para este otoño e invierno. Lo cierto es que tenemos pendiente de compartir con vosotros varios postres con calabaza que os van a sorprender.

    De momento, os recomendamos que toméis nota de estas recetas vegetarianas y veganas con calabaza, no sólo porque son platos deliciosos y fáciles de hacer, también porque son nutritivos y saludables, la calabaza es una hortaliza con buenos valores nutricionales y más versátil en la cocina de lo que se puede pensar. Ya sabéis que para acceder a las recetas paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el enlace que aparece sobre la foto. Esperamos que las disfrutéis y que las compartáis para que más personas puedan prepararlas y aumentar el consumo de alimentos vegetales.

     
    Hummus con calabaza y avellanas

    Hummus con calabaza bonetera y avellanas

     
    Crema de calabaza con brunoise de setas de cardo y piñones

    Crema de calabaza con brunoise de setas de cardo y piño

     
    Dip de calabaza, coco y avellanas

    Dip de calabaza y avellanas, una deliciosa salsa para m

     
    Crema de calabaza, chirivía y salvia

    Crema de calabaza, chirivía y salvia

     
    Crema de calabaza con queso manchego y ajo negro

    Crema de calabaza bonetera con queso manchego y ajo neg

     
    Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y aguacate

    Ensalada templada de lentejas beluga con calabaza y agu

     
    Ensalada con aguacate, calabaza y granada

    Ensalada con aguacate, calabaza y granada

     
    Bulgur de avena con calabaza y champiñones Portobello

    Bulgur de avena con calabaza y champiñones Portobello

     
    Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

    Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

     
    Flan de calabaza en microondas

    Flan de calabaza en microondas.

     

    ¡¡¡Feliz Lunes sin carne!!!

  • Pan crujiente de queso,ajo y perejil

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    pan crujiente de mozzarella 

    Una receta sencilla con la que utilizar los ajos y el perejil de nuestro huerto.

    Ingredientes

    • 1 pan (estilo pan de Viena)
    • 3/4 taza de queso mozzarella
    • 100 g de mantequilla
    • 2 dientes de ajo
    • Una pizca de sal
    • 1 cucharadita de perejil fresco ,picado

    Info Nutricional

    • 290 Kcal Pan tipo Viena (por 100 g)

    • 248 Kcal Mozzarella (por 100 g)

    Instrucciones

    • 1.Cortar el pan en diagonal formando rodajas de 2 cm pero sin llegar a cortar der todo
    • 2.Rellenar con el queso
    • 3.Calentar la mantequilla y añadirle la sal ,perejil y ajo .
    • 4.Pintar el pan varias veces y asegurandonos que entra dentro.
    • 5.Envolvemos en papel de aluminio y cocinamos durante 15minutos .
    • 6.Quitamos el papel de aluminio y cocinamos 5 minutos más para que quede crujiente

  • Cómo preparar cabello de ángel

    A este delicioso postre se le conoce como cabello de ángel, pero también como “dulce de calabaza” o como “calabaza confitera”. No importa el nombre que se le dé, lo cierto es que es uno de los clásicos de la comida de dulce. Se utiliza como relleno de muchísimos productos de repostería.

    Lo que más destaca del cabello de ángel es su elevado contenido nutritivo. Además de que es una fuente muy importante de fibra, también tiene una alta cantidad de antioxidantes, como vitamina C y carotenos.

    Los ingredientes del cabello de ángel

    Lo único difícil de esta receta es encontrar una auténtica calabaza de cidra, que es el componente central del cabello de ángel. No es fácil conseguirla porque requiere seis meses de espera entre el momento en que se recoge y el momento en que puede utilizarse en la cocina. Superado ese obstáculo, lo demás es muy sencillo.

    Los ingredientes para una preparación de cuatro porciones son los siguientes:

    • Una calabaza de cidra o calabaza confitera mediana
    • Azúcar al gusto
    • Una cucharada de ralladura de cáscara de limón
    • Una rama de canela mediana

    La proporción correcta es utilizar una parte de azúcar por dos partes de pulpa. Así, si se emplean 1.000 gramos de pulpa, lo adecuado es utilizar 500 gramos de azúcar y así sucesivamente. De este modo el cabello de ángel no queda demasiado dulce.

    La preparación de la calabaza

    Lo primero que se debe hacer es tratar la calabaza, de modo que quede lista para sacar las hebras de cabello de ángel, que son el elemento esencial de esta preparación. Los pasos a seguir son estos:

    • Lavar muy bien la calabaza, bajo el agua del grifo, para retirar toda la tierra e impurezas que pueda contener.
    • Cortar la calabaza en trozos grandes. Se debe tener mucho cuidado, ya que la corteza es bastante dura. El cuchillo tiene que estar bien afilado para no tener accidentes.
    • Meter los trozos de calabaza en una olla con agua, hasta que estén cubiertas por completo de líquido. Luego, se prende el fuego y se ponen a hervir.
    • Cuando se llegue al punto de ebullición, se baja la intensidad del fuego y se deja a llama media-baja por unos 20 minutos aproximadamente. Lo mejor es comprobar que la pulpa ya esté blanda, antes de retirar la olla.
    • Se sacan los trozos y se ponen a enfriar. No meter al refrigerador, sino dejar que pierdan temperatura naturalmente.
    • Retirar todas las semillas. Si se dejan, podrían generar un gusto amargo.
    • Con la ayuda de un tenedor sacar las hebras de la pulpa, hasta que quede solo la corteza.
    • Poner las hebras cabello de ángel en un escurrido toda la noche. Se reserva el líquido que destile.

    El proceso de confitado

    La parte final de esta receta es el proceso de confitado. Para ello, lo primero es pesar la pulpa de cabello de ángel. Esto da la medida de la cantidad de azúcar a emplear. Una vez hecho este paso, se realiza el siguiente procedimiento:

    • En una olla grande, mezclar la pulpa y el azúcar, junto con laralladura de limón y la rama de canela.
    • Se añade una pequeña parte del líquido destilado de la calabaza y se pone a cocer a fuego medio, alrededor de una hora y media. Se debe revolver constantemente.
    • Si la preparación se ve seca o comienza a pegarse, se añade más líquido del que se tiene reservado.
    • Poco a poco la preparación va cambiando de color. Cuando se vea dorada, es momento de retirarla del fuego. Generalmente el proceso tarda unos 90 minutos.
    • Se deja enfriar en un lugar fresco.
    cabello de ángel 1

     

    Una vez se haya enfriado completamente, lo que sigue es verter la preparación en frascos de vidrio. Estos se han debido limpiar y esterilizar previamente. Así mismo, deben estar bien secos.

    Enseguida, se ponen a cocer los frascos a baño maría. Un método sencillo para hacerlo es tomar una olla a presión y ponerle un paño en el fondo. Luego introducir los frascos, dejando que el agua los cubra hasta la mitad. Cerrar la olla y poner al fuego durante unos 15 minutos aproximadamente.

    Después de esto se sacan los frascos de la olla a presión y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Una vez completado este paso, el cabello de ángel ya está listo para ser almacenado.

    Este relleno se puede utilizar en infinidad de preparaciones como bizcochos, hojaldres, como Bayonesa o diversas clases de pasteles, en empanadillas y prácticamente en todos los productos de repostería.

  • Asociación pre-colombina

  • Calabaza en almíbar

     

    Cocina: Hispanoamericana

    Ingredientes

    • 1 kg y medio de pulpa de calabaza en dados de 2 o 3 cm.
    • 3 litros de agua
    • 150 g de cal viva
    • Para el almíbar
    • 2 litros y medio de agua
    • 1 kg y medio de azúcar
    • cáscara de limón (opcional)
    • 1 vaina de vainilla (opcional)

    Instrucciones

    1. Corta la calabaza en dados. Reserva
    3. Vierte la cal en un recipiente de cristal o acero, también puede ser plástico resistente y a continuación añade el agua, verás que en el momento de agregar el agua sale como una especie de humo, es normal, no te preocupes, es la reacción de la cal con el agua.
    4. Mezcla bien con unas varillas para que la cal se disuelva en el agua, no introduzcas las manos porque la cal reseca mucho.
    6. Una vez que la cal esté disuelta en el agua, incorpora la calabaza cortada en dados. Como flota, es mejor poner algo de peso encima, por ejemplo puedes poner platos pequeños de postre que cubran la superficie y hagan presión hacia abajo.
    7. Lo dejaremos así toda la noche, o un mínimo de 5 horas.
    8. ¿Qué le hace la cal mezclada con el agua a la calabaza? formará una piel dura en toda la superficie y eso significará el gran milagro de esta receta.
    9. Al día siguiente...
    10. Vuelca el agua con la cal y la calabaza en la pileta del fregadero y debajo del grifo ve lavando los trozos de calabaza que te quepan entre las manos y los vas pasando a un bol.
    11. Una vez que todos los trozos de calabaza han pasado por debajo del grifo, llenas un recipiente con agua limpia y vuelcas los trozos de calabaza, los dejas unos 5-10 minutos y repites esta operación dos veces más. Lavando a conciencia la calabaza nos aseguramos que queda perfectamente limpia y libre de ningún resto de cal.
    13. Ahora pincharemos con una brocheta la superficie de cada trozo de calabaza. El objeto de pinchar la calabaza es conseguir que durante la cocción en almíbar a la que lo vamos a someter, el almíbar penetre en el interior de los trozitos de calabaza y los impregne.
    14. Ponemos el azúcar y el agua con el limón y la vainilla en el interior de una olla e introducimos los trozos de calabaza, encendemos el fuego a temperatura alta, cuando alcance el punto de ebullición, bajamos a fuego medio y lo dejamos cocer durante 45-50 minutos.
    15. En este momento la calabaza habrá adquirido un precioso color y el almíbar habrá espesado.
    16. Puedes conservarlo en la nevera durante diez días o envasarlo siguiendo el proceso que te expliqué AQUÍ.

    Frabiconsejos

    La cal viva la puedes conseguir en una ferretería o si la pides en alguna obra en la que haya albañilería te la darán sin problema

    Envasamos como si fuese una conserva más, rellenamos con almíbar.

     

    Una exquisitez con la que acompañar cualquier postre.

  • Sorbete de frambuesa y cava

    Ingredientes para el sorbete:

    • 400gr. de frambuesas congeladas
    • 200gr. de azúcar o edulcorante
    • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
    • 1 botella de cava
    • Unas hojas de menta o albahaca para decorar

    Elaboración de la receta

    1. Con ayuda de un procesador de alimentos o batidora trituramos las frambuesas junto con el azúcar y el jengibre hasta conseguir un puré homogéneo.
    2. Colamos este puré si os molesta encontraros alguna pepita en vuestro sorbete.
    3. Descorchamos la botella de cava bien fría y mezclamos con nuestro puré de frambuesas, ayundándonos de una cuchara o espátula mezclaremos hasta integrarlo todo.
    4. Servimos inmediatamente y decoramos con alguna frambuesa y una hojita de menta o hierbabuena, para dar un toque refrescante.