Crema de calabacín y apionabo al aroma de trufa

El 05/05/2018
En RECETAS DE COCINA
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Preparación: 10 min Cocción: 20 – 25 min Dificultad: 1/5 Raciones: 8 Coste: 3 €

Hoy compartimos con vosotros una receta de una exquisita crema de calabacín y apionabo con un toque muy especial gracias a la sal y al aceite de trufa y que se puede preparar al fuego si son grandes cantidades (tardaremos unos 35-40 minutos) o en el microondas si es poca cantidad (tardaremos unos 10 minutos).

Yo esta vez la he hecho en una cacerola al fuego porque éramos muchos, pero también os explicaremos la forma de prepararla en microondas por si lleváis prisa y solo necesitáis hacer una o dos raciones.

Ingredientes

Calabacines, 2 kg (8 unidades)

Apionabo, 1 (*)

Cebollas, 500 g (3 unidades)

AOVE, 2 cucharadas

Leche, 200 ml (**)

Bicarbonato, 1 g

Pimienta

Sal común, 2 g y, si fuese necesario, algo más para rectificar

Sal de trufa, 1 cucharadita (***)

Aceite de trufa, 1 cucharadita (***)

(*) Elapionaboes un tubérculo que hasta hace poco no se utilizaba mucho en España pero que, a raíz de programas como MasterChef y Top Chef, ahora empieza a ser habitual encontrarlo en los mercados. Su sabor es parecido al apio pero más suave, por lo que podría sustituirse por un par de ramitas de apio. Destaca por sus propiedades diuréticas y depurativas por lo que es perfecto para una sopita después de unos días de excesos.

(**) Se añadirá más o menos cantidad en función de la textura que nos guste para la crema de calabacín. Yo, personalmente, prefiero que quede espesita.

(***) La sal y el aceite de trufa se pueden conseguir a muy buen precio en el supermercado DIA (la sal puede encontrarse en el lineal fijo de la nueva gama que han sacado) y en Lidl (el aceite de trufa lo traen cuando ponen las ofertas de productos italianos).

Preparación de la Crema de calabacín y apionabo al aroma de trufa (método tradicional)

Lo primero que haremos será pochar la cebolla cortada en aros en el aceite de oliva virgen extra con los 2 gramos de sal y el bicarbonato tal como os explicábamos en aquí. Será suficiente con que amarillee ligeramente y empiece a soltar el jugo.
Mientras tanto pelamos el apionabo y los calabacines y los cortamos. Yo suelo cortar estos últimos en láminas finas con la mandolina para que tarden menos tiempo en cocinarse.
Cuando la cebolla haya soltado su jugo añadimos el apionabo y el calabacín, que se cocinarán en el jugo que ha soltado la cebolla y en el propio jugo que irá soltando el calabacín.
Tapamos la olla, bajamos el fuego (en mi caso 3/12) y dejamos cocinar unos 20 – 25 minutos hasta que todo esté muy tierno. El tiempo dependerá del grosor del corte de las verduras.
Añadimos la sal y el aceite de trufa y trituramos con la batidora eléctrica. Añadimos la leche poco a poco mientras trituramos hasta obtener la consistencia deseada.
Si queremos una textura fina sin ningún pequeño tropezón que haya podido quedar pasamos la crema por un colador chino.
Probamos nuestra crema de calabacín y apionabo, añadimos pimienta molida al gusto y rectificamos de sal si fuese necesario.

Preparación de la Crema de calabacín y apionabo al aroma de trufa (en microondas y para 2 raciones)

En un bol apto para microondas ponemos 1 cebolla con 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y el bicarbonato. Cocinamos destapado en el microondas durante 2 minutos a 800 W.
Añadimos el trozo de apionabo (o media ramita de apio) y 2 calabacines pelados y cortados en láminas finas. Tapamos el bol y cocinamos en el microondas a 800 W durante 4 minutos. Sacamos, damos unas vueltas y comprobamos si están tiernas las verduras, si no lo están, tapamos y cocinamos un minuto más (el tiempo no es exacto porque según la cantidad de agua que tengan los calabacines tardarán más o menos en hacerse).
Cuando estén tiernas las verduras, añadimos la sal y el aceite de trufa, trituramos, añadimos la leche, colamos si queremos que quede más fino, rectificamos de sal y pimienta y tendremos lista nuestra riquísima crema de calabacín y apionabo.

Resultado

Una crema de calabacín con un toque muy especial gracias a la cebolla pochada, al apionabo y al aroma de trufa y sin necesidad de añadir nata, queso o mantequilla, por lo que seguirá siendo una crema saludable y depurativa con la que disfrutaremos de sabor a tope sin cargarnos de calorías.

Probadla y nos contáis porque os va a sorprender lo buenísima que está.

Salmorejo de zanahorias con crujiente de lomo

El 05/05/2018
En RECETAS DE COCINA
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Escrito por Mer Bonilla

Preparación: 10 min Dificultad: 1/5 Raciones: 3 Coste: < 2 €

Las temperaturas suben por momentos y a la hora de comer las recetas rápidas y fresquitas se agradecen muchísimo. Y si aún por encima están ricas y cargadas de vitaminas mucho mejor ¿no?. Cumpliendo estos requisitos, hoy os traemos una receta de salmorejo de zanahorias con crujiente de lomo facilísima de preparar, que no lleva pan como el salmorejo tradicional, por lo que es perfectamente apta para celíacos.

Si las zanahorias son muy tiernas se pueden usar crudas, aunque yo prefiero cocinarlas un poco al vapor para que luego sean más fáciles de triturar y el salmorejo quede mucho más meloso.

Ingredientes

Zanahorias cocidas al vapor, 500 g (*)

Aceite de oliva virgen extra, 50 ml

Zumo de naranja, 100 ml (**)

Vinagre de manzana, 3 cucharadas

Ajo, 1 diente

Agua fría, 100 ml

Sal al gusto

Huevo cocido, 1 para decorar

Lomo embuchado, 6 lonchas

Zanahorias en vinagre, para decorar

(*) Yo lo que hago es cocinarlas por la noche y dejarlas en la nevera hasta el día siguiente.

(**) El zumo de una naranja grande.

Preparación del Salmorejo de zanahorias con crujiente de lomo paso a paso

La verdad es que pasos no hay muchos que dar, pues simplemente tenemos que pelar y cocer las zanahorias al vapor durante unos 5 minutos. Si son pequeñas las podemos cocer enteras, si son grandes las cortamos en trozos.

El resto es bien fácil, ponemos en el vaso de la batidora o picadora las zanahorias cocidas, el zumo de naranja, el diente deajo pelado, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana. Trituramos a velocidad máxima hasta obtener un puré fino y vamos añadiendo agua fría hasta obtener la textura que deseemos. A nosotros nos gusta más bien espeso y le ponemos solo 100 ml, pero si se quiere más líquido solo hay que ir añadiendo más agua poco a poco.

Probamos, rectificamos de vinagre si fuese necesario y añadimos sal al gusto.

Para hacer el crujiente de lomo simplemente colocamos las lonchas entre dos hojas de papel de cocina absorbente y lo cocinamos en el microondas durante 30-40 segundos a 800 W en función del grosor de las lonchas.

Servimos el salmorejo de zanahorias frío, adornado con el crujiente de lomo, un poco de huevo duro picado fino y unas rodajas de zanahorias en vinagre.

Resultado

Una alternativa al clásico salmorejo de tomate perfecta para poder disfrutar cada día de una sopa fría como entrante en los días de calor sin tener que recurrir siempre al gazpacho o el salmorejo tradicionales.

Por otro lado, la combinación de la zanahoria con la naranja, es un cóctel vitamínico y delicioso perfecto para un día de playa.

La fresa

LOS FRESONES:

https://drive.google.com/open?id=1qk_pRNIpJOgekL02nWXAYG6UzZCaPR1H

https://drive.google.com/open?id=1SosTvccJV_1OiMUyOcVr6S-VbT6To6fR

FRESERAS REMONTANTES

https://drive.google.com/open?id=11W5xugcvJJmSbWDEHsA2RQ3guS4xDFS2

https://drive.google.com/open?id=1RyzbZMSReNVuCAtHQ9sLik-9yozTmWKc

FRESERAS NO REMONTANTES

https://drive.google.com/open?id=1j452_CePN8UXR_vDJkcuXzZAlf6mPs6O

https://drive.google.com/open?id=1nrzLXQJsN7J6EtAVpgGG2UymG8Z6K2AR

FRESAS EN ABUNDANCIA

https://drive.google.com/open?id=1UYdJdGD2hWMXNdu6zmjdlhgJ7UeoGcly

https://drive.google.com/open?id=1Bp146v8VQlzfICKay0r6TBsT1w256f9L

FRESAS EN MACETA

https://drive.google.com/open?id=1v4zXHr5dMTkPqvNROwENu2ynya8P33dm

https://drive.google.com/open?id=1uu3MuUe9akxzmka3RqUVjnlTqMGAbrJ1

FRESAS LLENAS DE TRUCOS

https://drive.google.com/open?id=11U4In3Wa_c-LLI-Kfv7gLC6ILXNMcr-G

https://drive.google.com/open?id=1MqXrlY7B_YTkIpDaOc5__9v9XIPxXvJV

PROTEGER LAS FRESAS

https://drive.google.com/open?id=1H6MZ-HPjd6hNPy2MEakTOA_Aq1PmZG1N

https://drive.google.com/open?id=1GB8jXup0JyvoOZdjvaotjxw63vtuW6we

ENFERMEDADES

https://drive.google.com/open?id=1-t5_0CGF1etnrSeWn22i6MQvTqqg15lJ

https://drive.google.com/open?id=1ErZfhbeGaZfBYM6YltaTNPE3Oj4E5fKg

Herramientas básicas para el huerto ecológico

El 01/05/2018
En UTILIDADES
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Publicado en Agricultura Ecológica, Blog |

herramientas huerto

Tanto si adquieres herramientas para el huerto nuevas como si son de segunda mano, es importante mantenerlas en el mejor estado posible para alargar su vida y que nos sean útiles durante el máximo tiempo posible. No es necesario adquirir todo tipo de herramientas para la horticultura, especialmente si estamos empezando o si llevamos poco tiempo. Lo mejor es ir a lo sencillo y a la práctico e ir adquiriéndolas en la medida en que las vamos necesitando.

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Muchas veces es suficiente con algunas herramientas básicas que nos permitirán llevar a cabo muchas de las tareas cotidianas del huerto o jardín ecológico, estas herramientas son:

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Pala: suele ser una de las herramientas más prácticas y más utilizada. Debe ajustarse a tu tamaño y a la fuerza que tengas, así te evitarás dolores de espalda y molestias. Si es de acero inoxidable será mucho más fácil de limpiar y te durará más tiempo.

Horquilla: nos valdrá para desmenuzar bloques de tierra y otras labores relacionadas con la siembra. También debe ser proporcional a nuestra altura y fuerza para no lesionarnos cuando trabajamos. El acero inoxidable sería la mejor opción en cuanto al material.

Rastrillo: se suele utilizar para dar el último toque para nivelar el suelo de cultivo. Si posee un mango largo nos facilitará la tarea y evitará que doblemos tanto la espalda. También de acero inoxidable para que dure más tiempo.

Azada: se suele usar para eliminar las plantas no deseadas o espontáneas. Se utiliza realizando un movimiento de empujar y tirar mientras caminamos hacia atrás. Sujeta la azada lo más cerca del borde posible para que así tengas que agacharte menos.

Laya: es una herramienta que nos sirve para airear la tierra. Si es de doble mango nos ahorrará tiempo y trabajo. Es muy útil para descompactar la tierra y dejarla más esponjosa. Se debe adaptar a nuestra altura para evitar dañarnos la espalda.

Tabla de medición o de plantación: es tan sencillo como una tabla sencilla de madera de aproximadamente 1 metro en la que harás unas cuantas marcas cada 15 cm y así tener una guía de la distancia a la que sembrar las semillas. Además de servirnos para medir las distancias entre plantas y entre semillas, se pueden aprovechar los bordes de la tabla para hacer surcos superficiales.

Tijeras de podar: nos serán muy útiles, busca unas con las que te sientas cómod@, que sean ligeras, pues sino pueden llegar a ser muy molestas y difíciles de usar en ocasiones. Además de limpiarlas después de cada uso es imprescindibles mantenerlas bien afiladas, puedes usar para ello una piedra de afilar. Así haremos los cortes limpios y evitamos accidentes.

Carretilla: de gran utilidad para transportar el compost, tierra, hojas, ramas, etc. Asegúrate de que en el huerto tienes el suficiente espacio para poder moverte con ella sin problemas, los giros pueden ser lo más complicado a la hora de maniobrar.

Desplantador: con un desplantador podemos sacar las plantas no deseadas del huerto. También lo usarás para desplantar bulbos y plantas jóvenes. Puede ser más o menos ancho y en forma de horquilla o pala.

Cubos o barreños: donde realizar los preparados caseros que aplicaremos y que nos servirán para fortalecer las plantas, fertilizar la tierra, evitar o combatir plagas y demás preparados. Incluso en ellos se puede transportar compost, plantas, etc.

Guantes: aunque no son una herramienta en sí son muy importantes a la hora de realizar multitud de labores en el huerto o jardín. Debe estar lo suficientemente ajustado como para que no se salga de la mano y tengas el suficiente movimiento para manipular las herramientas, plantas, etc.

Nunca más te deshagas de una botella de plástico

Fuente:casaincreible.com

Una maravillosa manera de darle un toque diferente a nuestro patio o jardín sin gastarnos mucho dinero en el proceso.Guarda tus botellas plásticas, lávalas bien, recorta uno de sus lados y úsalas como macetas. Para colgarlas, puedes usar cuerda, cable o alambre.