tortita
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Receta de tortitas de calabaza
- Por evap
- El 27/11/2018
- En RECETAS DE COCINA
- 3 comentarios
(Receta en parte modificada)
Las tortitas de calabaza mezclan una serie de ingredientes tradicionales para crear un postre saludable muy original. Con esta receta encontraremos la forma de crear un dulce final de fiesta de lo más apetecible. La calabaza es un ingrediente de temporada que llega hasta nuestra mesa en infinidad de platos, cremas, sopas, bizcochos o estas tortitas nos ayudarán a conocer las mejores propiedades de este ingrediente. Acompañada de leche, huevos y azúcar, la calabaza tendrá los mejores aliados para convertirse en un imprescindible de cualquier mesa. Toma nota de este postre sencillo, original y saludable, seguro que lo prepararás en más de una ocasión.
Ingredientes:
- 250 gr de calabaza
- 1 vaso de azúcar
- Ralladura de la cáscara de 1 limón
- 2 huevos
- 250 gr de harina
- 1 vaso de leche
- Agua
- Aceite de oliva
- Azúcar con canela
Cómo preparar tortitas de calabaza
- Empezamos esta receta pelando la calabaza. Saber cómo pelar una calabaza de forma fácil y rápida nos ayudará a perder el miedo a este primer paso, conseguiremos un resultado excelente en un tiempo récord.
- Troceamos la calabaza y la pondremos a cocer con un poco de agua unos 10 minutos. Para conseguir unas tortitas lo más tiernas posibles será importante este paso.
- Cuando tengamos la calabaza cocida con la ayuda de un tenedor la vamos a aplastar hasta obtener una masa homogénea llena de color y de sabor.
- Esta pasta de calabaza será la base de las tortitas. Le añadiremos el azúcar. Si nos gustan un punto menos intensas, podemos no ponerle el vaso entero de azúcar, con medio estarán igual de buenas.
- Incorporamos la ralladura del limón que acabará de aromatizar el postre, antes de la llegada de los huevos. Los vamos poniendo sin dejar de remover.
- Acabaremos con los ingredientes líquidos con la llegada de la leche. A continuación, le ponemos la harina tamizada.
- Esta será la masa de las tortitas de calabaza perfecta. Con la ayuda de una cuchara le daremos una forma similar a cada tortita. A medida que las vamos creando las pondremos en el sartén pincelado con aceite.
- Como cualquier tortita su tiempo de cocción es poco, nos interesa que queden doradas por ambos lados.
- A medida que las vayamos teniendo hechas las pondremos sobre papel absorbente. Eliminarán de esta manera el aceite sobrante.
- Para acabar con el plato perfecto, vamos a rebozar nuestras tortitas de calabaza por una mezcla de canela y azúcar. En caliente están espectaculares, con un buen vaso de café con leche tendremos una merienda de lujo.
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Tortitas de calabacín
- Por jucefefe
- El 23/04/2018
- En RECETAS DE COCINA
- 0 comentario
Rösti de Calabacín (o tortitas de calabacín)
Escrito por Ana Fuentes el 26/07/2012 a las 7:02
Hoy os traigo una receta a medio camino entre mis buenos propósitos de comer sano y mis verdaderos deseos de hincharme de fritos.
Estas tortitas de calabacín son un ejemplo estupendo de cómo dejaros una buena sensación en el paladar sin atormentaros por las calorías de más.
Ingredientes
1 calabacín grandecito o 2 normales
1 huevo
Sal y pimienta
60 gr. de harina
1 cucharada sopera de harina de maíz (maizena)
1 cucharadita de impulsor químico (“levadura” Royal)
1 cucharada sopera de pan rallado
1 cucharada sopera de parmesano rallado (también vale cualquier otro queso curado)
Un chorrito de aceite para freir
Preparación
Lo primero que haremos será pelar el calabacín. A mi me gusta pelarlo enterito, pero hay quien también gusta de dejarle unas tiritas de piel o incluso dejarlo entero… eso va en gustos, se puede hacer de todas las maneras. Lo que sí es importante, dejes como dejes el calabacín es que lo limpies bien bien bien debajo del grifo.
Una vez lavado procedemos a rallarlo con un rallador. Si tienes uno de esos que tienen varios grosores de agujeritos, usa los más grandes, como si fueras a rallar queso.
Deja el calabacín rallado sobre un escurridor para que vaya soltando toda el agua (tiene mucha eh? El volumen se va a quedar reducido a la mitad). Podemos ayudar a que suelte más agua aplastando con la mano. Lo dejamos escurriendo mientras preparamos la masa para las tortitas.
Batimos el huevo en un bol amplio y le añadimos el calabacín lo más escurrido que podamos (coge pequeñas porciones y aplástalas entre tus manos para que suelten toda el agua posible). Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos bien. Seguidamente añadimos la harina, la maizena, la cucharadita de impulsor químico, el pan rallado y el parmesano. Revolvemos todo bien y reservamos.
Para terminar, ponemos a calentar un chorrito de aceite en una sartén (mejor si es antiadherente). Cuando el aceite esté bien caliente, con la ayuda de un par de cucharillas cogemos pequeñas porciones de masa y las ponemos a dorar en el aceite. Verás que es muy fácil, la parte que entra en contacto con el aceite se dora enseguida y es facilísimo darles la vuelta para que se doren por el otro lado.
Cuando estén hechas por los dos lados, retira a una fuente con papel absorvente para que suelten el exceso de aceite y repite el proceso hasta acaba con toda la masa.
Solas, como aperitivo y mojaditas en cualquier salsa están estupendas, aunque también es un acompañamiento perfecto para carnes y pescados y pueden sustituir perfectamente a cualquier guarnición a base de patatas. De hecho, este mismo proceso puedes hacerlo con unas patatas cocidas en vez de calabacín y tendrás unas magnificas tortitas de patata (en paises germanos esto se conoce como Rosti de patata y es toda una institución en sus menús). Anímate también a hacer tortitas con cebolla, o ¿por qué no? Mezclarlo todo!! Rosti de patata, calabacín y cebolla!! Como nuestra tortilla de siempre pero en cómodos bocados para llevar… será por ideas!
Resultado
Como aperitivo o guarnición, un plato versatil y delicioso.
