macarrón

  • Macarrones con queso y calabaza

     

    29_recetas_vegetales_8
    Una forma muy recomendable de cocinar la pasta. ¡Riquísima!

    Ingredientes:

    – 2 tazas de macarrones o pasta a elegir
    – 1 cucharada de mantequilla
    – 1 cebolla pequeña amarilla
    – 1 calabaza pequeña (para sacar 3 o 4 tazas cortada en cubos)
    – 5 tazas de caldo de pollo o de verduras
    – 3/4 de taza de leche
    – 1 cucharadita de sal
    – 2/3 de taza de queso rallado
    – 1 poco de perejil
    – Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. Cuece la pasta (aproximadamente 8 min.). Escurrir y reservar. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Corta la cebolla en aros finos y añádeselos a la mantequilla en la sartén. Saltéala a fuego lento hasta que están fragantes y dorados. Unos 20 min.

    2. Mientras tanto, quítale la piel y las semillas a la calabaza. Corta su carne en cubos pequeños. Lleva el caldo de pollo o verduras a ebullición y añádele la calabaza. Cocina durante 5-7 min. o hasta que estén tiernos al pincharlos con el tenedor. Escúrrela, reservando 1/2 taza de caldo y la calabaza trasládala a la licuadora. Añádele leche, la cebolla, la sal y el caldo reservado y haz todo puré, hasta completamente suave y cremosa. Deberían salirte unas 4 tazas de salsa.

    3. Vierte la salsa de puré sobre la pasta cocida y añádele el queso rallado. Revuelve para derretir el queso; añádele agua o leche para ajustar la consistencia según sea necesario. Servir con perejil, pimienta y sal al gusto.